Aztekowie jedli go codziennie. Ta bomba magnezu podbija też Polskę

Choć wygląda bardzo skromnie, od tysięcy lat uchodzi za jedną z najbardziej wartościowych roślin jadalnych. Już w czasach starożytnych cywilizacji Ameryki Środkowej był ważnym elementem codziennej diety. Amarantus – bo o nim mowa – dziś wraca do łask i coraz częściej polecany jest jako produkt, który warto włączyć do codziennego menu.

Amarantus, nazywany także szarłatem, należy do tzw. pseudozbóż. Oznacza to, że jego nasiona wykorzystuje się podobnie jak tradycyjne zboża, choć z botanicznego punktu widzenia nimi nie są.

Roślina była znana już kilka tysięcy lat temu i odgrywała ogromną rolę w kulturze cywilizacji Ameryki Południowej i Środkowej. Szczególnie cenili ją Aztekowie i Inkowie. Amarantus służył nie tylko jako pożywienie – bywał także elementem rytuałów religijnych.

Dziś, wraz z rosnącym zainteresowaniem zdrowym stylem życia, ta zapomniana roślina znów zdobywa popularność. Uprawia się ją w wielu regionach świata, a dietetycy coraz częściej zaliczają ją do grupy tzw. superfoods.

Nasiona amarantusa są bardzo drobne i mają jasny, lekko złoty kolor. Po ugotowaniu przypominają kaszę i wyróżniają się delikatnym, lekko orzechowym smakiem. Mimo niewielkich rozmiarów zawierają imponującą ilość składników odżywczych.

• wysokiej jakości białko roślinne

• błonnik wspierający trawienie

• witaminy z grupy B

• minerały, takie jak żelazo, wapń i fosfor

Na szczególną uwagę zasługuje zawartość magnezu. W 100 g nasion może znajdować się nawet około 60 proc. dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.

Dodatkowo amarantus dostarcza cennych przeciwutleniaczy oraz aminokwasów, w tym lizyny, której często brakuje w tradycyjnych zbożach.

Regularne spożywanie amarantusa może wspierać organizm na wielu poziomach. Najczęściej wskazuje się na takie korzyści jak:

• wsparcie pracy serca i układu krążenia

• pomoc w obniżaniu poziomu cholesterolu

• poprawa trawienia dzięki dużej ilości błonnika

• wzmocnienie odporności

• wsparcie zdrowia kości dzięki zawartości wapnia

• pomoc w budowaniu masy mięśniowej dzięki białku

Amarantus to niewielkie nasiona o ogromnych możliwościach kulinarnych. Szczególnie polecany jest osobom na diecie bezglutenowej, ponieważ naturalnie nie zawiera glutenu. Stanowi też dobre źródło białka dla wegetarian i wegan.

Produkt docenią także osoby aktywne fizycznie, osoby z niedoborami żelaza czy każdy, kto chce wzbogacić dietę o wartościowe składniki.

Najczęściej spożywa się ugotowane ziarna amarantusa, które mogą zastąpić ryż lub kaszę. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań obiadowych, sałatek czy warzywnych bowlów.

W sklepach można znaleźć również płatki amarantusowe do owsianki i jogurtu, mąkę amarantusową do wypieków czy ekspandowany amarantus, idealny do deserów i musli Dzięki łagodnemu smakowi pasuje zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych.

Do grona najzdrowszych produktów zalicza się również inne superfoods. Popularnością cieszą się m.in. jagody goji – niewielkie czerwone owoce bogate w antyoksydanty, które mogą wspierać obniżanie cholesterolu, regulację poziomu cukru i poprawę odporności.

Coraz częściej mówi się też o tamarillo, egzotycznym owocu pełnym witamin C, A i E oraz beta-karotenu. Zawarty w nim błonnik wspiera trawienie, a antyoksydanty pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami.