Chociaż dieta bogata w żywność ultraprzetworzoną fatalnie wpływa na nasze zdrowie, zwiększając ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona, raka i przedwczesnej śmierci, okazuje się, że niektóre produkty wcale nie są takie szkodliwe.
Nowy raport skupił się na wysoko przetworzonym mięsie roślinnym.
Niekorzystne dla zdrowia czerwone mięso
„Lekarze i dietetycy niechętnie biorą pod uwagę alternatywne białka, doradzając pacjentom w kwestiach żywienia, ponieważ uważają te produkty za wysoko przetworzone” – mówi dietetyczka Roberta Alessandrini. „Jeśli jednak starannie dobierzemy te produkty, mogą one okazać się wartościowym i pomocnym sposobem na przejście na dietę opartą w większym stopniu na produktach roślinnych, co jest dobre dla ludzi i planety”.
Produkty bezmięsne często naśladują smak i konsystencję mięsa, mając przy tym więcej korzystnych dla zdrowia składników. Tłuszcze nasycone i cholesterol zawarte w wołowinie powinno się ograniczać, natomiast brakuje tam tłuszczów wielonienasyconych, błonnika i wielu minerałów i witamin, które występują w roślinach.
- Zaskakujący zamiennik dla wołowiny. Eksperci sugerują, abyśmy jedli strusie
Wady mięsa roślinnego są mniejsze niż wady produkcji mięsa zwierzęcego
Mimo wszystko produkty udające mięso, chociaż są generalnie zdrowsze, mogą zawierać więcej cukru oraz dużą ilość sodu. Jednak jedząc normalnego steka, który naturalnie ma mniej soli, często go doprawiamy, odbierając mu tę przewagę nad mięsem roślinnym.
Wyższy koszt mięsa roślinnego może skłaniać konsumentów do sięgania po to prawdziwe, jednak ma to swoją inną cenę. Przemysł mięsny odpowiada za ok. 16,5 proc. globalnej emisji gazów cieplarnianych, które są odpowiedzialne za globalne ocieplenie. Dzięki ograniczeniu spożycia mięsa moglibyśmy zahamować ten proces, powstrzymując globalną katastrofę, która już teraz nęka nas ekstremalnymi zjawiskami pogodowymi.
„Zmiana klimatu, degradacja środowiska i zdrowie publiczne są kluczowymi tematami. Musimy zapewnić ludziom jak najwięcej opcji, w tym roślinne alternatywy dla mięsa” – mówi dr Walter Willett, profesor epidemiologii i żywienia.
- Ponad połowa ludzi na świecie je za dużo mięsa. Zmiana diety dałaby ogromne korzyści
Dbając o zdrowie, można zastąpić wysoko przetworzone mięso roślinne produktami roślinnymi o wysokiej jakości i bogactwie składników odżywczych. Badania pokazują, że spożywanie m.in. fasoli, roślin strączkowych, orzechów, warzyw czy owoców wiąże się z niższym ryzykiem zgonu z powodu chorób układu krążenia.
