W dzień, w nocy czy po deszczu. Kiedy tak naprawdę rosną grzyby?

Czy grzyby rosną w dzień, czy w nocy?
Jak szybko rosną grzyby po deszczu?
Kiedy najlepiej iść na grzyby?

Czy grzyby rosną w dzień, czy w nocy?

Kiedy nadchodzi dzień grzybobrania, należy wstać skoro świt, założyć kalosze, bo w lesie będzie mokro po deszczu, wziąć do ręki koszyk i wybrać się do lasu. Brzmi jak gotowy przepis na pełen kosz leśnych grzybów?

Choć wielu grzybiarzy wybiera się do lasu rano, nie oznacza to, że grzyby rosną w nocy i wczesnym rankiem czekają tylko na zerwanie. W rzeczywistości na wzrost owocników pora dnia ma małe znaczenie. Badania wskazują nawet, że niektóre gatunki do prawidłowego wzrostu mogą potrzebować światła.

Państwowa Inspekcja Sanitarna w materiale opublikowanym we wrześniu 2026 roku podkreśla, że pierwsze większe wysypy grzybów mogą pojawić się w lipcu, wrześniu i październiku. Lasy Państwowe z kolei precyzują, że na wysyp grzybów w tym czasie mają wpływ opady, szczególnie latem i jesienią oraz temperatura. Owocniki najlepiej rozwijają się, gdy w lesie jest mokro i ciepło. Z kolei zimne noce mogą zatrzymać ich rozwój.

Ciekawe są również badania polskich naukowców w Puszczy Białowieskiej, otwiera się w nowym oknie, którzy obserwowali rozwój grzybów przez dwa sezony. W 2021 roku, gdy opadów było więcej, wiązało się to z większą liczbą grzybów w lesie niż w suchym roku 2020. Przy mniejszej ilości opadów większy wpływ na występowanie grzybów miała temperatura. Naukowcy jednocześnie podkreślają, że wysyp owocników zależy także od innych czynników w tym właściwości samej gleby – jej pH i składu czy drzewostanu.

Zatem grzybobranie o świcie nie musi być gwarancją pełnego kosza. Chyba że warunki są idealne dla grzybów, a do lasu wybrało się znacznie więcej osób z nadzieją na zebranie dorodnego borowika.

Jak szybko rosną grzyby po deszczu?

Tempo wzrostu owocników jest zależne przede wszystkim od ich gatunku i panujących warunków, przy czym zauważono, że nie jest ono równomierne. Obserwuje się pewne momenty, w których grzyby szybciej przybierają na masie, co może stać u podstaw przekonania, że w lesie pojawiają się nagle.

Badania prowadzone na dwóch gatunkach grzybów Lyophyllum decastes i Coprinus comatus wykazały, że największy przyrost owocnika zauważono dla pierwszego gatunku w piątej dobie, a dla drugiego w trzeciej dobie wzrostu. Z kolei badania prowadzone nad rozwojem pieczarki dwuzarodnikowej wykazały, że najszybszy wzrost owocnika przebiegał na początku. W tej fazie grzyb w ciągu jednego dnia mógł podwoić swoją masę.

Kiedy najlepiej iść na grzyby?

Czy dzień po intensywnych opadach jest najlepszym czasem na grzybobranie? Niekonieczne. Warto zwrócić uwagę na warunki pogodowe, które trwały przed i po intensywnym deszczu. Jeśli przed opadami panowała susza, pierwszy większy deszcz nie spowoduje od razu wysypu grzybów. Podobnie, gdy po deszczu nastąpiło znaczne ochłodzenie.

Na grzyby najlepiej iść po okresie większych opadów. Wówczas wilgotniejsza gleba i powietrze w lesie będą sprzyjały rozwojowi owocników. Ważna jest jednak także temperatura. Najlepszym momentem może okazać się słoneczny, ciepły dzień, który nastąpi kilka dni po deszczu. Wyższa temperatura przyspieszy rozwój grzybów, ale też uprzyjemni wędrówkę po lesie.